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Kaiseki ( 懐石 ) O kaiseki-ryōri ( 懐石料理 ) Es un multi-menú tradicional japonesa de la cena. El término también se refiere a la colección de habilidades y técnicas que permiten la preparación de este tipo de comidas, y es análoga a la occidental alta cocina 

El tofu se hace coagulando la leche de soja y luego presionando la cuajada resultante en bloques. La fabricación de tofu a base de leche de soja es similar a la fabricación de queso a partir de la leche. 

El sushi  - 鮨, 鮓, 寿司 o 壽司, es un plato de origen japonés basado en arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes, como verduras, pescados o mariscos. Este plato es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente.

La tempura se refiere a la fritura rápida japonesa, en especial a los mariscos y verduras. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado y se fríe en aceite a 180 ℃ tan solo durante dos o tres minutos. La palabra se pronuncia y escribe en japonés tenpura (てんぷら).

La gastronomía budista es una tradición culinaria del este de Asia practicada por algunos seguidores del budismo. Es principalmente vegetariana, para poder mantener el precepto budista general del ahiṃsā (no violencia).

El shabu-shabu (しゃぶしゃぶ), transcrito también syabu-syabu, es una variante japonesa de hot pot (fondue chino). El plato está relacionado con el sukiyaki en estilo, ya que ambos emplean carne y verdura cortadas finamente, y suelen servirse con salsas para mojar.

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